II. Cukrzyca
IV. Od diagnozy do remisji. Wady pomp insulinowych
II. Cukrzyca
IV. Od diagnozy do remisji. Wady pomp insulinowych
Gotowanie – stały jadłospis
Słów parę o podejściu Dr. Bernsteins Diabetes Solution w kontekście diety wysokobiałkowej
Dr Bernstein przyjmuje jako punkt wyjściowy, ze 1 jednostka neutralnej insuliny ludzkiej pokrywa albo 8g wolnoprzyswajalnych węglowodanów albo 14g białka. U mnie to jest 10g białka akurat. W każdym razie – jak się ogarnia styl żywienia w kontekście diety wysokobiałkowej? U mnie to wyglada tak, ze jedno popołudnie poświęcam na gotowanie „dla armii” czyli na cały tydzień. Na przykład kupuje 2kg mielonego i robię burgery – każdy klops w trakcie lepienia ważę i tak lepię, żeby miał równe 100g – bardzo łatwo wtedy sobie policzyć ile wziąć zawczasu insuliny. Burgery grilluje na grilu elektrycznym Tefala i wkładam do pojemników. Jeśli chodzi o warzywa – zielona strączkowa fasola, czy kalafior gotuje w parowarze i porcjuję równe porcje i znów do lodówki. Jeśli chodzi o szybkie Dania to preferuje steki (wołowe?’c baranie, dziczyzna) które rozwniez grilluje – kupuje w markecie na przecenach ogromne ilości mięsa (przeważnie) wołowego i mrożę. W nocy przed dniem w którym planuje zjeść steka, wyjmuje mięso z lodówki – lubię takie ułatwienie, bo mięso jest już zważone i potem tylko przyprawiam i wstawiam na grila. Jeśli chodzi o inne dania z „sosem”, to trzeba mieć co najmniej pare takich samych brytfanek żeby robiąc duże ilości zapiekanki tak nakładać do każdej brytfanki, żeby gramatura w każdej była taka sama – wiadomo ze będą lekkie wahania bo w jednej będzie trochę więcej cieczy ni w drugiej, albo ciut więcej mięsa ale to są minimalne różnice jeśli podczas nakładania waży się dokładnie każda brytfanke. Ważna sprawa: przed gotowaniem wszystkie produkty należy zważyć i sprawdzić ile jest w całej potrawie węgli a ile białka i przeliczyć to na jednostki insuliny neutralnej wg przeliczkia jak wyzej. Dla przykładu nizej wstawiam zdjęcia z robienia zapienkanki farmerskiej (przepis już był na grupie) – całe dwie brytfanki wypełnione dokładnie ta sama gramatura łącznie miały: 77g węgli i 290g białka, czyli 21j neutralnej insuliny łącznie. Z dwóch brytfanek wychodzą cztery porcje, wiec każda porcja musi być pokryta 7.5j insuliny. Tak to wyglada. Ważne jest żeby jeść w odstępach co najmniej 5godzinnych, bo tyle działa neutralne insulina ludzka. Jak się je dużo białka to te 5 godzin między sobą jest w sam raz, nie jest się wcześniej głodnym. Ale wracając do jedzenia: jeśli chodzi o warzywa, to po prostu jemy warzywa z listy dozwolonych. Ja czesto robię surówki bo to jest chwila moment skroić kawałek ogórka, rzodkiewki, pare liści sałaty, pare oliwek, jakieś jajko ugotowane, do tego oliwa i ocet i trochę soli i tyle. Najłatwiejsze jest chyba pieczenie całych kawałków mięsa, bo wystarczy doprawić, musi oczywiście trochę postać w tych przyprawach, ale potem wstawiamy do piekarnika na niska temperaturę na 2-3 godziny i tyle. Jeśli chodzi o pizzę – robię ta z orzechów i sera (przepis był na grupie). Jeśli chodzi o frytki można zrobic również z samego sera albo z sera z orzechami (wrzucę ten przepis jak znajdę chwile), jeśli ktoś lubi ciasto – można upiec ze zmielonych orzechów (przepis już był na grupie) albo sernik na śmietanie i mascarpone(przepis już chyba był na grupie). Ogólnie taki styl żywienia wymaga sporej zamrażarki i trochę ogarnięcia siebie: zorganizowania i zaplanowania sobie tygodnia z góry. Przykładowy Tygodniowy jadłospis:
Śniadanie: 4 jaja smażone lub gotowane plus pare liści sałaty, pare pomidorków koktajlowych albo rzodkiewki albo ogórka
Obiad: zapienkanka farmera
Kolacja: Stek wołowy z gotowana fasolka albo szparagami
Jak ktoś lubi pieczywo to można sobie w weekend upiec chleba bez węgli (przepis był na grupie) albo bułki keto tez bez węgli (tez był już przepis na grupie).
W weekend jak mam więcej czasu to coś ekstra ugotuje, albo i nie. Zamiast steka mogą być hamburgery, zamiast gotowanej fasolki może być zgrilowana cukinia. Zamiast 4 jajek mogą być dwa i mała puszka tuńczyka. Opcji jest moc. Jesteśmy ograniczeni jedynie nasza wyobraźnia. Płaskich normalnych cukrów wszystkim zycze.
Stek wolowy
